相传清朝乾隆微服湘、黔、渝、边界路过一家农舍，一股香气扑鼻，十分诱人。乾隆走入
农舍进去行礼后问：“是何种佳肴如此之香？”正在忙碌的农夫头道：“正是凤爪而配制的气味”。乾隆只见色泽洁白，质地细嫩，气味飘香
，鲜美异常。而久久不愿离去，农夫如是让之品尝，乾隆尝之，清香可口，回味无穷，连声首：“好吃、好吃，称之叫绝”。此后，当地百姓
便用泡爪而作为美食享用。便有了“爪定乾坤”的美称。
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